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  半干、半甜或者甜型的雷司令葡萄酒拥有甜美的口感,不仅能与辛辣的亚洲菜肴相映成趣,降低辣味在口腔中的热感,还能和各类甜点的质感完美融合。当然,由于不同地区的雷司令会呈现出不同的风格,所以在配餐的选择上也有所区别。德国的雷司令往往会呈现出更多苹果、梨、柑橘甚至是丰富的热带水果的气息,酒精含量较低,口感通常较为甜美,酸度美妙。这类雷司令适合搭配各类中国菜肴,或者采用香菜作为调料的菜肴、烤猪肉、烤鸭、烤鹅、海鲜和泰国菜等。当然,德国雷司令按照成熟度(残糖含量)分类,残糖含量不同的酒款,口感上会有所差别,在配餐上也就略有不同了。珍藏葡萄酒(Kabinett):最干的雷司令,酒体轻盈,适合搭配海鲜或泰国菜、寿司等亚洲菜肴。

  葡萄酒开瓶之后可以放多久你知道吗?越来越多的人喜欢去了解不同的葡萄酒,很多人在品尝葡萄酒的时候都没有一次把葡萄酒喝完,那么葡萄酒在开瓶之后到底还能放多久呢?我们一起来看一下吧。很多读者都喜欢偶尔独酌一两杯,但经常苦恼一瓶750mL的酒,一次喝不完怎么办?出于健康的原因,我们也不建议大家每次开瓶了为了不浪费就一定非要喝完不可。那么问题来了——一瓶酒开了后,能放多久?之前在我提到过,别超过三天……有朋友抱怨说,这太短了,不同类型的葡萄酒是不是开瓶后能够保存的时间也不一样呢?葡萄酒含有酒精,大多会加入有防止氧化作用的二氧化硫。这样开瓶后发生变质的概率并不高,就算开瓶后放一个月再来喝也不太会喝坏肚子——但却这酒未必还好喝。

  随着成熟度的增加,雷司令会散发出“汽油”的香气,这种汽油味广受赞誉。除此之外,某些比较年轻的葡萄酒也会有“汽油”的味道,尤其是产自温暖地区的年轻的雷司令葡萄酒。橡胶橡胶味,尤其是烧焦的橡胶的气味,通常与南非的皮诺塔吉(Pinotage)葡萄酒联系在一起。生产商们并不喜欢葡萄酒出现的这种味道。现在,品酒师们一般把“橡胶”说成是“烤咖啡”的风味。焦油德国的雷司令(Riesling)香气馥郁,酸爽纯净,但随着瓶中陈年,会逐渐浮现出明显的汽油(上已述及)或是焦油味。有些酒友对这种焦油味着了魔般地迷恋。如果你也迷恋这个味道。除了雷司令,也可试试南非的皮诺塔吉(Pinotage)。由该葡萄品种酿造出的葡萄酒在年轻时就已带有标志性的焦油味。

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